پاورپوینت بررسی معماری آشپزخانه و رستوران در هتل
آشپزخانه هتل مکانی پویا است ، بنابراین چیدمان آن باید بتواند تغییرات را در خود جای دهد. شاید شما منو را دوباره طراحی کرده و غذاهای جدید اضافه کرده اید یا یک سرآشپز اجرایی جدید را استخدام کرده اید که متفاوت از گذشته عمل می کند. ایجاد یک فضای کاری سازگار ممکن است به شکل ایستگاه های کاری چند منظوره یا تجهیزات متحرک باشد. آشپزخانه ها مستعد به هم ریختگی هستند و آشفتگی منجر به سردرگمی و بهداشت نامناسب می شود که بر عملکرد خدمات غذایی تاثیر منفی می گذارد. برای به حداکثر رساندن فضا و کارآیی ، طراحی آشپزخانه را با سادگی در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، قرار دادن ایستگاه های سرور در نزدیک آشپزخانه ، سفرها را در اتاق ناهار خوری محدود می کند ، در حالی که تجهیزات مدولار یا رها شده برخی گوشه ها و لبه ها و قفسه های غیر ضروری را حذف می کند. علاوه بر این ، انتخاب تجهیزات مناسب فقط با لوازم جانبی لازم باعث صرفه جویی در فضا و هزینه شما می شود. آشپزخانه مکان شلوغی است ، اما لازم نیست آشفته باشد. آشپزخانه ای که بر اساس جریان مواد و پرسنل طراحی شده است دارای یک طرح منطقی خواهد بود که در آن هیچ کارمند یا موادی از فضا عقب نمی رود. به عبارت دیگر ، آشپزخانه با نوعی الگوی دایره ای عمل می کند.