پاورپوینت بررسی معماری آشپزخانه کافی شاپ رستوران در هتل
یکی از تقسیمات مهم در دایره سرو کردن، دسترسی داشتن مشتری به بخش سرو غذا است: در تشکیلات ارزان قیمت و رده پایین این کار به صورت سلف سرویس که برگشت ظروف توسط وسیله های خاص است و غذا توسط مشتری برداشته می شود ،صورت می گیرد. در رستوران ها با کلاس بالاتر این کار انجام نمی گیرد:گارسن ها بشقاب را تا میز سرو غذا حمل می کنند و بر میگردانند. در نتیجهservery میتواند هم در داخل وهم در خارج از آشپزخانه قرار بگیرد. گریل روم سالن مخصوصی است که در مقابل مشتری، غذا طبخ می شود ، در این سالن تمام وسایل رستوران و آشپزخانه وجود دارد و افرادی که مایل باشند، می توانند در این سالن غذا صرف کنند. فود کورت به سالنی یزرگی گفته میشود که به چند غرفه مختلف تقسیم شده و در هر غرفه غدای های خاص یا دسر های مختلف ارا ئه می شود ،محل نشتن برای تمام غرفه ها یک سالن مشترک است این مکان ها معمولا در محل های تجاری بزرگ مثل پاساژ ها برای صرف غدای مشتریان دایر می شود.