فهرست مطالب:
تعاریف
فضاهای کاری بخش خدمات
آماده سازی غذا
سلسله مراتب در روابط فضاهای داخلی آشپزخانه ی اصلی
سلسله مراتب در روابط آشپزخانه ی اصلی با سایر بخش ها
طراحی آشپز خانه
اهداف مهم طراحی آشپز خانه
انبارهای آذوقه و نوشیدنی
مجاورت انبارها با یکدیگر
فضای بار انداز دریافت مواد اولیه ، زباله و انبار عمومی
سلسله مراتب در روابط بارانداز و انبارها
سلسله مراتب در انبارهای عمومی
پارکینگ خدماتی
بارانداز تجهیزات در معابر از بام
اداری
روابط فضاهای حسابداری و دفتر لابی با لابی
روابط فضای مدیریت و فروش و تدارکات با لابی
فضاهای مربوط به کارکنان
سلسله مراتب در روابط فضاهای کارکنان
رختشویخانه و خانه داری
نمودار مجاورت تاسیسات ،کارگاهها و فضاهای مهندسی
بخش تاسیسات مکانیکی
تجهیزات مولد
فن کوئل
مولد سرما
معیار ارزش در طراحی
جزئیات اجرای تاسیسات برق و مکانیک در سقفهای کاذب
مقطع شفت شوت ملافه یا زباله